Le topinambour, également appelé “artichaut de Jérusalem”, est un tubercule précieux et polyvalent, apprécié pour ses propriétés bénéfiques et sa teneur élevée en protéines. Cultivé dans toute l’Italie et disponible de novembre à avril, cet aliment est parfait pour enrichir les plats chauds et froids.

Avec son délicat arrière-goût d’artichaut et sa consistance proche de celle de la pomme de terre, il se prête à la cuisson à l’étouffée ou comme la pomme de terre, offrant une texture crémeuse et savoureuse. Les topinambours sont également délicieux crus, simplement assaisonnés de sel et de poivre, pour une expérience gustative naturelle et authentique. Un ingrédient idéal pour ceux qui recherchent la saveur et la santé dans un seul plat.