- Origine: tutta Italia
- Disponibilità: da novembre ad aprile
- Varietà: unica
- Modalità di consumo: Il topinambur, da alcuni pure chiamato “Carciofo di Gerusalemme”, è un tubero ricco di proprietà benefiche ed è un alimento molto proteico. Ha un retrogusto di carciofo appunto, ma la sua polpa ricorda la patata. Può essere stufato come le patate oppure anche mangiato crudo con sale e pepe.
